Solomillo de cerdo a la mostaza
Hoy cocinamos un delicioso solomillo a la mostaza. Esta receta es fácil, barata, muy sabrosa y lo más importante… perfecta para sorprender a tu familia. Sobre todo en fiestas o esta época de navidades. Vamos a acompañarlo con unas patatas paja, que son patatas cortadas muy finitas y fritas en abundante aceite.
Ingredientes:
- 1 Solomillo de cerdo
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 50 ml de vino blanco
- 1 Cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 Cucharadita de mostaza vieja
- 300 ml de caldo de pollo o carne
- 2 Cucharadas de miel
- 2 Patatas grandes
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Preparación:
Comenzamos limpiando la pieza de solomillo y cortando medallones de 1,5 a 2cm de grosor. Los vamos a dorar en la sartén, con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio-alto. No olvidéis salpimentar al gusto.
Una vez estén dorados los retiramos y reservamos. En el mismo aceite que ha quedado, y que tiene todo el jugo de la carne, vamos a dorar un diente de ajo, cortado en láminas. Después, añadimos la cebolla picadita, un toque de sal, y dejamos que se poche.
Una vez lista la cebolla, será el momento de añadir el vino blanco y la mostaza de Dijon. Hay que mezclarlo muy bien y dejar que se evapore el alcohol. Lo retiramos del fuego y lo vertemos en el vaso de la batidora, añadimos un poco de agua, y lo batimos, ésto será la base de la salsa.
De nuevo en la sartén, vamos a colar la salsa, para que quede más fina. Encendemos el fuego, vertemos el caldo de pollo (o carne) y añadimos el toque de miel y de mostaza vieja. Mezclamos todo con cuidado y dejamos que espese un poco. Seguidamente, añadimos los solomillos que teníamos reservados (con su jugo). Se cocinará todo junto, recordad que la carne tiene que hacerse, porque sólo está dorada por fuera.
Cuando la salsa ya ha espesado del todo, el solomillo ya está; pasamos a preparar las patatas paja que acompañarán nuestro plato.
Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en bastoncitos muy finos. Las freímos en abundante aceite, yo prefiero de girasol, porque no les da sabor. El aceite tiene que estar bien caliente, para que se hagan rápido, y no olvidéis remover después de meterlas en la sartén para que se separen. Hay que dejarlas que se hagan hasta que se deshidraten, sabrás cuándo están porque dejan de salir tantas burbujas y se ven doradas. Las sacamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Ya lo tenemos todo listo para emplatar. Colocamos una buena base de patatas y, sobre éstas, el solomillo con su salsa. Yo le he puesto además un toque de sal al carbón, para darle contraste, y también un poquito de perejil.
Nos vemos en la próxima aventura y recordad… ¡No olvidéis jugar con la comida!
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