Postre de cacao o vanilla con semillas de chía
Hoy jugamos con la comida y por primera vez traigo un postre apto para vegetarianos. Eso si, cambiando la leche de vaca por leche de soja y con algún cambio menor.
Se trata un postre a base de semillas de chía. La semilla de chía contiene alrededor de 40% de carbohidratos; de estos, 30% es fibra insoluble, 3% es fibra soluble y el resto son almidones esenciales. En un medio acuoso, la semilla queda envuelta en un copioso polisacárido mucilaginoso. Cuando una cucharada de chía es mezclada con agua y puesta a reposar durante algunos minutos, se formará un gel sólido; tal reacción se debe a la fibra soluble de la semilla. Algunos investigadores suponen que tal fenómeno sucede también en el estómago cuando se ingieren alimentos que contienen este tipo de gomas.
Ingredientes:
- 350ml de leche
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 bolas de helado de vainilla
- Esencia de vainilla
- Azúcar, miel o sirope de arce (lo que prefieras)
- Chocolate blanco en esquilas o en tableta
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de azúcar glasé o impalpable
- 1 puñado de frutos rojos (a tú elección)
- Semillas de chía
