Pakora, una receta India
Los pakora son una especie de buñuelos de harina de garbanzo que proceden de la India y que tradicionalmente se utilizan para cocinar esas verduras que no das salida y necesitas cocinar antes de que se pongan malas.
Esta receta es deliciosa y va a sorprender a todas tus visitas. Suele servirse con varias salsas para que puedas elegir y combinar a tu gusto. Además puedes improvisar y hacerlas a tu manera cambiando las verduras, las especias e incluso introduciendo algún tipo de carne o pescado.
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Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 chile picante fresco o salsa picante (al gusto)
- 450 g de patata
- 150 – 200 g de harina de garbanzo
- 3 o 4 cucharadas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de Garam Masala (o curry en su defecto )
Preparación
Picar las verduras
Comenzamos cortando una cebolla en juliana, lo más finita que puedas. También cortamos los pimientos rojo y verde en tiras y picamos el cilantro.
Si te gusta el picante, añade chiles frescos, bien triturados para que no se noten al morder.
Para terminar con las verduras, sólo nos queda rallar la patata.
Hacer la masa
Cuando lo tengas todo picado habrá llegado el momento de mezclarlo y añadir las especias y la harina de garbanzo.
Para conseguir una mezcla consistente, añade agua poco a poco, remueve, y repite hasta que puedas coger pegotes con la mano y no se rompan. Deja que la masa repose 2-3 minutos para que la harina absorba bien el agua.
Freír las pakora
Coge pedazos de masa del tamaño de una pelota de ping pong y añádelos a una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto.
Cuando estén bien doradas por todos lados, sácalas a un plato con papel absorbente para librarte del exceso de aceite y ya las tendrás listas.
El resultado son unas delicias crujientes por fuera, blanditas por dentro y llenas de sabor. Disfrútalas tal cual o con salsas, están especialmente buenas con salsa agripicante.
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Nos vemos en la próxima aventura y recordad… ¡No olvidéis jugar con la comida!
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