Galletas de zanahoria y pistachos con té matcha

Hoy mis pequeñucos, vuelven los desafíos de ingredientes. Y vuelven con unos invitados que hacen los mejores postres de todos youtube. Pam y Fer son una pareja súper simpática, con un canal de youtube especializado en postres que supera el medio millón de suscriptores. No es de extrañar viendo las súper recetas que suben cada semana… ¡dan ganas de prepararlas todas! Y podrás, porque ellos te las van a explicar paso a paso y de una manera muy sencilla.

Los ingredientes propuestos son las zanahorias y pistachos. Utilizándolos como base, vamos a crear unas galletas de zanahoria y pistachos que después rellenaremos con una crema ligera de queso saborizada con té matcha.

Para la masa simplemente debemos rayar las zanahorias y destruir ligeramente los pistachos para acabar mezclándolos con el resto de ingredientes. Quedará una masa pringosa a la que vamos a añadir harina para que quede compacta y nada pegajosa.

Una vez lo tenemos, la estiramos con la ayuda de un rodillo y metemos el resultado en la nevera para que endurezca.

10 minutos después podemos crear nuestras galletas y hornearlas hasta que estén doradas y crujientes.

Por último, utilizamos una manga pastelera para rellenarlas con la crema que hemos creado. Se trata de una crema dulce con sabor a queso crema y un fondo de té matcha que la hace insuperable.

Ingredientes:

• 3 zanahorias medianas
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Un buen puñado de pistachos
• 200gr de mantequilla y 280gr de harina
• 100gr de queso crema tipo Philadelphia
• 3 cucharadas de azúcar glasé
• Opcional: media cucharadita de té matcha