22 utensilios indispensables en tu cocina

Todo cocinillas debe tener unos utensilios básicos en su cocina de la misma manera que todo pintor, debe tener su juego de brochas. Por supuesto se puede cocinar sin muchos de los 22 utensilios que os voy a recomendar hoy en estas líneas, pero la realidad es que si lo intentamos… nuestros resultados serán mediocres y en muchos casos (como no tener un buen cuchillo) correremos peligro de cortes innecesarios.

¿Sabes esas situaciones en las que uno de tus amigos/vecinos/familiares presenta un plato que tantas veces has intentado y a ellos SIEMPRE les sale mucho mejor? El suyo tiene mas sabor, la presentación es mucho mas estética y nada parece un vomito de dinosaurio encima de un plato de IKEA. En la mayoría de los casos, esto es porque no tienes las herramientas adecuadas. Un corte preciso, una batidora potente o una buena ralladura de limón cambian por completo tus resultados.

Hoy te voy a enseñar mis 22 utensilios de cocina imprescindibles para que tus recetas mejoren y tu crezcas como el poderoso cocinillas que quieres ser. También te voy a dar consejos y precios asequibles para que tengas productos de alta calidad al menor precio posible.

1. Los cuchillos:

Este es el elemento mas importante en la vida de un poderoso cocinillas. No tener un cuchillo adecuado te pone en peligro, en serio. Necesitas un cuchillo de chef o cebollero aunque creas que con el cuchillo del chino de la esquina (que costo un euro) o con el plano de la cubertería de tus ancestros te vale. No es asi.

Un cuchillo de chef o cebollero te permite realizar cortes precisos y reduce el peligro de resbalones que te producirán cortes. Es más común cortarse con un mal cuchillo que con un buen cuchillo afilado. Los hay de todos los precios, pero (aunque la calidad siempre se nota) no es necesario que te gastes un montón de dinero en uno. Hoy en día existen marcas que te dan una calidad razonable por muy poco dinero. Por favor, si eres de los que utiliza el primer cuchillo usado que ve por la cocina, deja de hacerlo… por lo que valen no merece la pena.

• Cuchillo cebollero/chef de gama media/alta: http://amzn.to/2hTgcGk, https://amzn.to/2Jpi9b4

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Tengo que mencionar los cuchillos de chef llamados “Santoku“. Es una variante japonesa que se esta poniendo muy de moda en los últimos años por su alta versatilidad. Dada su forma curvada, son muy cómodos y permiten todo tipo de cortes. Son estéticos y su hoja suele tener arrugas o irregularidades que impiden que los alimentos se queden pegados.

Cuchillos de chef Santoku:

• Gama alta: http://amzn.to/2A6ySHv
• Gama media/baja/asequible: http://amzn.to/2hWtDFn y http://amzn.to/2iIxXFq

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Otro cuchillo muy importante en una cocina es el cuchillo de sierra. Aunque normalmente lo llaman “cuchillo panero”, la verdad es que nos salva de muchas situaciones que lo hacen imprescindibles en la cocina. Son muy certeros cortando tomates maduros, por ejemplo.

• Cuchillo panero: http://amzn.to/2jMbsCR

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Por último destacaría dos cuchillos en esta sección, el cuchillo para filetear y la puntilla. El primero es largo y delgado; sirve para filetear (hacer filetes) tal y como dice su propio nombre. Tiene la peculiaridad de tener una hoja flexible que se puede torcer para llegar a los rincones complicados a la hora de limpiar una merluza por ejemplo. Si vosotros sois de los que todo esto se lo piden al carnicero/pescadero, podéis prescindir de este cuchillo sin problema. La puntilla (o cuchillo mondador) sin embargo es totalmente imprescindible. Es un cuchillo pequeño y afilado muy manejable que nos sirve para pelar frutas y verduras. El típico que debemos utilizar para pelar patatas o situaciones similares.

• Cuchillo para filetear: http://amzn.to/2iH3TKw
• Puntilla o cuchillo para verduras: http://amzn.to/2jPlraI

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Si te da pereza comprar estos cuchillos por separado y lo que quieres es un KIT para empezar, siempre puedes tirar de uno de estos juegos de cuchillos que traen todos los anteriores que te acabo de mencionar. Son juegos de calidad baja/media pero, para empezar valen perfectamente y siempre serán millones de veces mejor que utilizar los cuchillos erróneos.

• Juego de cuchillos: http://amzn.to/2jOMsLc

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Comentarte muy rápido que un cuchillo sin afilar además de ser MUY peligroso, no es un cuchillo.

Tienes varias opciones para remediar esta situación:

• Llevar periódicamente el cuchillo a que lo afile un profesional. Es una buena opción, pero tediosa y cara a la larga.
• Comprar una piedra de afilar y aprender a utilizarla. Esta es LA MEJOR opción, pero no todo el mundo quiere/puede dedicar ese tiempo y esfuerzo ya que no es del todo sencillo. Piedra de afilar: http://amzn.to/2jPBzJb
• Comprar un afilador eléctrico casero. La opción más sencilla, aunque no es la más barata. Afilador eléctrico: http://amzn.to/2iH21S0

Sé que parecen muchas cosas y aun estamos en el primer punto, pero los cuchillos son LA PARTE MÁS IMPORTANTE en la vida de un cocinillas y os merecéis que profundice en ello.

El último elemento que hace referencia a los cuchillos es una chaira. Seguramente jamás habréis oído hablar de esta “cosa infernal de nombre desconocido” pero sin ella, todo lo anterior se vuelve poco valioso y muchas veces inservible. La chaira no afila, la chaira solo “despierta” el filo. Se utiliza justo antes de cocinar y hace que el cuchillo “recuerde” que ha sido afilado. Para que me entendáis… es como cuando sacas punta a un lápiz que ya “pinta” porque quieres un trazo más fino. En youtube tenéis cientos de tutoriales sobre su uso.

• Chaira: http://amzn.to/2jNntYV

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2. Tijeras de cocina

No eres nadie en una cocina sin tus tijeras. Siempre hay algo que cortar o abrir.

Las hay muy chulas con funciones inesperadas que ayudan a reducir el número de cacharros en nuestra cocina: http://amzn.to/2jPsosn

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3. Varillas para batir

Uno de los habituales. Aunque no te atrevas con los postres, te encontrarás con situaciones en las que la necesitarás. ¿Puedes batir huevos con un tenedor? Por supuesto, pero con las varillas serás más rápido y certero.

• Varillas manuales: http://amzn.to/2jPgn67

Si te gusta el mundo de la repostería una buena opción son las varillas eléctricas. Mucho más rápidas y efectivas en la mayoría de las elaboraciones: http://amzn.to/2jN1LnW

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4. Vaso medidor

Cuando tienes experiencia, puedes permitirte la licencia de añadir ingredientes a ojo, aunque NO es lo mejor. Sobre todo si vas a seguir recetas de Internet o a ponerte manos a la obra con la repostería, necesitas un vaso medidor que te dé unas medidas exactas. Mi recomendación es que compres uno de pirex, por su resistencia y fácil limpieza: http://amzn.to/2jgBYAy

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5. Báscula de cocina

Lo mismo pero para medidas con sólidos. Nunca midas a ojo, no eres tan bueno 😉

• Báscula de cocina: https://amzn.to/3o8m6Qu

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6. Rallador de mano

¿Sabes porqué a tu vecino le sale mejor el bizcocho de limón? Si, es porque tiene un rallador en condiciones 😉

Queso, frutos secos, frutas, verduras… si perfeccionas tus ralladuras, tus recetas tendrán un toque más fino. Personalmente no me gustan los salladores enormes con distintas medidas de corte. Prefiero un rallador simple de mano: https://amzn.to/2VeV7X1

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7. Temporizador de cocina

Uno de los errores más comunes en la cocina es distraerse con otras cosas y quemar o pasar las preparaciones que tenemos entre manos. Si tienes una APP en el móvil que te permita una cuenta atrás con alarma puedes prescindir de este aparato, pero si no… lo necesitas.

• Temporizador de cocina: http://amzn.to/2jNL9wc

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8. Fuente de cristal o pirex con tapa

Imprescindible para tus asados y recetas al horno. Yo te recomiendo que sea de pirex y que tenga tapa. Nunca sabes cuando la puedes necesitar.

• Fuente de cristal con tapa para horno: http://amzn.to/2hTbM2c

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9. Pinzas de cocina

No, los filetes de pollo no se dan la vuelta ni se sacan de la sartén con un tenedor. Así te cargas las sartenes y se te pega todo lo que intentes hacer en ellas. Tampoco se utiliza para ver si la carne de un guiso está en su punto porque la destrozas… para estas situaciones y muchas más se utilizan las pinzas de cocina: http://amzn.to/2jgSeS5

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10. Cucharón sopero

Sopas, guisos, potajes… no metas la cuchara, utiliza un cucharón. También es importante para servir en los platos tu guiso sin tardar un año y sin derramarlo todo por la encimera.

• Cucharón sopero: http://amzn.to/2hWfUi7

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11. Espumadera plana

Todos sabemos utilizar este instrumento. Freír huevos, sacar las patatas fritas del aceite…

• Espumadera plana: https://amzn.to/3o1VeBs

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12. Espumadera de malla

Muchos quizás no hubiesen puesto esta entre los utensilios imprescindibles, pero a mí realmente me lo parece. La espumadera normal está bien para ciertos alimentos como los huevos fritos, pero cuando quieres sacar alimentos del aceite intentando que se quede el mínimo posible, esta espumadera es la mejor. También hace las veces de colador (en situaciones muy puntuales) y te ayuda mucho mejor a deshacerse de la espuma de los guisos, por ejemplo.

• Espumadera de malla: http://amzn.to/2jek8xS

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13. Cuchara para remover

Yo no soy nadie sin mi cuchara. Se utiliza para todo. ¿Estás pochando cebolla? Cuchara al canto. ¿Estás haciendo un sofrito? Cuchara.

De nuevo no utilicéis un tenedor ni una cuchara de metal para estas cosas o destruiréis vuestras cazuelas y sartenes. Yo prefiero no utilizar cucharas de remover de madera. La madera se utiliza mucho, pero me parece poco higiénica y complicada de limpiar. Además, normalmente no puedes meterlas al lavavajillas. Mucho mejor las de látex.

• Cuchara para remover: http://amzn.to/2jeNLPL

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14. Mortero

Moler tus propias especias para tus guisos marca la diferencia, te lo aseguro. Si eres de los que utiliza todo en polvo y deshidratado no le vas a dar uso. Te pido que recapacites y no le hagas eso a tu comida 🙂

• Mortero de granito: http://amzn.to/2jeNoES

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15. Tabla de cortar

Por favor, no cortes ningún ingrediente sobre la encimera. Es peligroso y destruye tus cuchillos y la propia encimera.

Ahora existen unas tablas de bambú super bonitas, pequeñas y muy resistentes por muy poco dinero. Son tus amigas.

• Tabla de cortar bambú: https://amzn.to/36l1ONz

Aunque yo recomiendo las de polietileno. Son más feas, aunque tremendamente útiles e inmortales. Nunca jamás tendrás que volver a comprar una tabla de cortar: http://amzn.to/2jgTjtg

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16. Juego de sartenes

Es importante que tengas varios tamaños de sartén. Utilizando el tamaño adecuado en cada caso ahorras energía, aceite y tus resultados son mucho mejores. Si intentas pochar un kilo de cebollas en una sartén con capacidad para medio kilo, se te van a quedar crudas la mitad y quemadas el resto. Si lo haces en una sartén demasiado grande, perderán agua demasiado rápido y se quemarán.

Te recomiendo un juego básico de sartenes para empezar. Son de una calidad muy decente y un precio asequible: http://amzn.to/2jekWTq

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17. Cazo pequeño

Cocer huevos, pasta, escalfar, hacer salsas… necesitas un cazo pequeño como mínimo y con tapa. Yo tendría dos o tres de distintos tamaños.

• Cazo pequeño: http://amzn.to/2jelsAQ

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18. Especiero

No seas desastre. Organiza tus especias y tenlas siempre a mano. Un cocinillas que cuida y ama sus especias es un mejor cocinillas.

• Especiero: http://amzn.to/2jPWg7H

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19. Olla rápida

Una olla rápida te permite cocinar a altas temperaturas obteniendo resultados en un tiempo mucho menor. El caso es que necesitas una cazuela, y una olla rápida sin su tapa es precisamente eso… una cazuela. Todo un WIN dos en uno. Con ella podrás guisar como la más dulce de las abuelas, que como todos sabemos son las reinas de los guisos y siempre lo serán. Si, también conviene tener una cazuela con tapa normal, pero puedes pasar solo con esta.

• Olla rápida a presión: https://amzn.to/2XJJ9s2

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20. Batidora eléctrica

Batir, picar, destrozar, ¡¡¡¡¡DESTRUIR!!!!!

Perdón… el caso es que si, una batidora es el electrodoméstico más usado en cualquier cocina y si es un pack completo con picadora y varillas mucho mejor… así te ahorras las varillas eléctricas que te recomendé antes.

• Batidora electrica: http://amzn.to/2iIReH5

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21. Bol de cristal

Sí, sé que crees que en tu plato sopero puedes mezclar o batir lo que quieras; no lo hagas… por el bien de tu cocina y de la humanidad. Si no tienes los recipientes adecuados tu cocina parecerá una batalla campal con solo freír unos simples huevos. Compra un pack con un par de medidas distintas o uno bien grande y listo, no más suciedad gratuita.

• Bol de cristal: http://amzn.to/2iHHj4l

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22. Escurridor

Siempre a mano y preparado para deshacerse del agua sobrante en tus verduras cocidas, tu pasta o unos simples huevos cocidos. Ahora están muy de moda los de silicona plegables y la verdad es que són muy fáciles de limpiar o guardar: http://amzn.to/2B4kdvF

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Eso es todo. Existen muchos más utensilios que muchos tenemos en nuestras cocinas y que realmente son muy útiles, pero estos son los básicos imprescindibles para ser todo un maestro cocinillas y sorprender con tus elaboraciones a los invitados sin morir en el intento.

¿Tú podrías alguna más y quitarías otras? Déjame en los comentarios tus opiniones al respecto.